玉ネギのオリーブオイル漬け

たっぷりのエキストラバージンオリーブオイルに

さっとグリルしたズッキーニやナス、ドライトマトやキノコをつけこむイタリアでは超ベーシックな野菜のオリーブオイル漬け。

mamiさん流のアレンジで、生の玉ネギを使うことと、酢をプラスしたのが
オイル漬けになれないちょっと年配の日本人でも、すんなりイタリア文化をうけいれてしまう秘密だね～

生の玉ネギの辛味とシャキシャキ感が爽快で、オリーブオイルの重さが感じない☆

とってもシンプルだけど、オリーブオイルも酢も生の玉ネギも大好きなわたしは、
ものすご～く気に入って、生のお肉といっしょに食べてみたり、アジの刺身にプラスしてみたり、
新しい料理が出てくるたびに相性をチェックするのでした♪