午後からは下り坂でにわか雨も・・・という微妙な天気予報にドキドキしながら迎えた5月の薄ぐもりの日。今年初めてのjeplaisの会です。

実は春のこんな日こそ、暑すぎず寒すぎず、料理も傷まず、風もなくてテラスの会のチャンスなのです♪

「山椒の枝から葉っぱをとって！適当でいいから」
「茎をのこして、ニンニクの皮をむいて～」
「タマネギをスライスしてくれる？」
「トースターでパンをどんどん焼いて～」

ひさしぶりの会に張り切って、mamiさんは腰痛になるほど料理をしこみ、
先に手伝いにいきま～す！といっていた私も急な仕事で遅れたりしたせいで、なんだかバタバタ。

バケツリレー方式で料理をはこびながら、
テラスランチ用のカラフルなクロスをひろげたテーブルにざっざとならべます。

さてと、と落ち着いたらスパークリングワインで乾杯☆

芹やワラビのおひたし、焼きサバの押し寿司やカツオのたたき、出し巻き玉子にも、今日はタケノコや山菜がさりげなく取り入れられて春の雰囲気。

たけのこの煮物、ウドチカと筍のキンピラ、手羽元と筍の薬膳煮・・・
ここですでにもう「タケノコずくし」だけど、脇役になったり主役になったり、わたしたちを飽きさせない今日のタケノコ。

コールドミールがひと段落したところで、タケノコに木の芽味噌をつけてトースターでチン☆タケノコの田楽です。

そして、タケノコをごろんごろんと豪快にカットして、木の芽をあえてカラッと揚げたタケノコのフライにローズマリーの風味がしゃれたフライドポテトやニンニクのフライ・・・

ちょっとお腹にたまるホットミールがぼちぼちと出てきます。

まだまだ雨も風も強い日差しもない、ちょ～どよいお天気は継続中。

軽くフライドポテトやセルフサービスで焼いたガーリックトーストをつまみながら、あーだこーだとどんどんパワーを増していくメンバー達。

テラスを出たり入ったりしながら、日が落ちかけたときにようやくデザートタイム。

テラスのお皿やテーブルウェアをてきぱきと片付けたら、ひろ～いリビングで豆腐のチーズケーキをつつきながら、やっぱり今日も終始、年功序列のペースなのでした・・・

・年功序列の会

・ダイエットの会

・エノテカワインの会

・ヘルシー春の野菜たっぷりの会

・ピンチョスの会

・若さを保つ食事とは？

急遽きまった今回のテラス会のメンバーは7人。
20代から50代まで、じょうずにばらけた、一応「女子飲み」
（年功序列でしゃべる量が決まります）

mamiさん宅に到着すると、参加メンバー総出で、まずは労働。
オープンエアーのテラス会はちょっと手間がかかるのです☆

テーブルとイスをゴシゴシ拭いて、にぎやかな色彩のクロスをかけたら
スタンバイしていたコールド系の前菜やとり皿、お箸なんかを一斉にセッティング。

スパークリングリキュールで乾杯！ようやく始まりました。

まず、それぞれの目の前にドンデーンと白い塊。マミさん手作りのゴマ豆腐です。

久しぶりの大人数にはりきったmamiさん。
この日のための仕込みは、昼の2時から夜中の2時まで。

野菜を切ったり、肉味噌をつくったり、
「うわぁ～！たいへ～ん！！！」という重労働も
できたて料理をおいしく食べてもらおう！という愛情でのりこえたそうです。

そして、jeplaisの会に欠かせないサラダたち。

そんなふか～い愛情に感謝して、いただきま～す☆

野菜や豆腐の前菜で、お腹の中に「太りにくい土台」をつくったら、ぼちぼち温かいタンパク質料理の登場です♪

イワシとブロッコリーのトマトソース、たっぷりキノコソースがかかったふわふわの和風オムレツ、とろとろやわらかい豆腐のピカタ・・・

脂肪分ひかえめのタンパク質料理は、美容と健康にかかせません！

なんとデザートのためにつくったプリンが、思いの外かたく出来上がってしまったので、急遽グラタンにアレンジしたというプリンのグラタンまで登場しました☆

あたたかいといっても、もう11月。
肌寒くなると、室内のダイニングへ移動です。

ちなみに40代以上のおねえさまは酒豪そろい、
まだ食うか～！との声が上がる中、
ピーマンの肉味噌いためや焼きギョーザをつまみながら、
時間がたつにつれてパワーを増す40～50代の女性を前に
若手20～30代はタジタジなのでした・・・☆

さて、今日の締めはソーセージのピッツァです。
jeplaisの会開始前から締めの時間になるまで、充分寝かされていた生地は、ふっくらもちもち。

そのピザ生地を伸ばす係、具をならべる係、チーズをちらす係、焼きあがったピザをカットする係・・・
それぞれにちょっとした役割をあてがわれて、わきあいあいの締めタイムです。

なんちゃってサムギョプサルの脇についていたソーセージがピザの具になってます☆

なれない手つきでのばした生地は、なかなかおもしろい形。
厚さもそれぞれ、具の散らばりようも平均がとれていないところも「アリ」なのは、
ジャンケンでの「いいとこ」争奪戦があるから。

見事グーで一人勝ちしたわたしは、
好みの「生地がうすくて生バジルがたっぷり」な真ん中部分をゲットしたのでした♪

・ダイエットの会

・エノテカワインの会

・ヘルシー春の野菜たっぷりの会

・ピンチョスの会

・若さを保つ食事とは？

mamiさんにリクエストしたテーマは「ヘルシー＆ダイエット」。
最近はお疲れ気味の胃腸をやすませるため、節制した生活中なのです。

お腹をぺっこぺこにすかせて到着すると、
キッチンにスタイリッシュに飾られているのはニラの花。

この日は台湾の沖合いに停滞する台風のせいで、９月にしてはちょっと蒸し暑い。
真っ白なプレートに真っ白い豆腐たちとさわやかなグリーン。
涼しげな前菜プレートがいい感じです♪

４種類の豆腐がきれいに盛られた前菜プレートと
シンプルサラダと夏野菜のあっさり煮物は、１００％ダイエットメニュー。
はやくもヘルシー＆ダイエットな予感☆

どれも油と砂糖は超ひかえめで、素材の味をそのまま感じるやさしい味付け。
それでももの足りなさを感じさせないのは、
手抜きナシできちんととったカツオだしのおかげなのです。

豆腐と海藻、たっぷりの野菜でお腹の中の受け入れ態勢がととのったら
ちょっと重めの料理も大丈夫、というのがmamiさん持論。

ナス餃子や納豆のかき揚げ、鶏の唐揚げも登場します。

もちろん、ナス餃子のタネの半分は豆腐だし、
かき揚げの揚げ油がオリーブオイルだったり、
エビ天は揚げるんじゃなくてオーブンで焼いていたり、
鶏の唐揚げは胸肉を選んでいたり、
ダイエットはちゃんと意識してくれているのです。

さらに炭水化物は控えたいわたしのために
mamiさんが考えてくれた締め料理は、粒コンニャクが入った麻婆豆腐。
ピリッと辛い麻婆豆腐とつぶつぶもちもちのコンニャクが
「スパイシーな雑炊」を食べている気分。

さらに最後には、甘さ控えめの卵たっぷりプリンのデザートまで堪能してしまった！
大丈夫だろうか・・・

・・・そして翌朝の体重測定。

前日との体重変動はプラス0.5キロ。セーフです！

jeplaisのダイエット料理は、
正真正銘のダイエット料理だったことを身をもって体験したのでした☆

・エノテカワインの会

・ヘルシー春の野菜たっぷりの会

・ピンチョスの会

・若さを保つ食事とは？

わたしは手伝いがてら、時間に余裕をもって早めに到着。
いつもはあわただしいキッチンもまだのんびりしたムードです。

着いた早々「パン生地少なめで、チーズをつつんでね」パン生地とチーズを託されてしまいました。

ラッキョをきざんだり、タマネギをうす～くスライスしたり、アシスタントをつとめながら、
mamiさんの手元をチラチラチェック。

「何はいってんの～？」
「これって片栗粉？」

いちいち質問しては、ジャマしてみます。
いやいや、これも料理の勉強なのです☆

おいしそうな料理を見ていると、どんどんお腹がぺこぺこになってきます。
そんなわたしの様子を感じとったmamiさんは、
スライスしていたローストビーフの端っこをつまみ食いさせてくれたり、
まだあたたかいできたてほやほやの豚シャブをレタスにつつんで味見させてくれたり
お手伝いの役得です♪

ワインを携えたパワフルなおねえさまが到着したら、とうとう始まります。

梅雨の晴れ間、テラスのランチを楽しみにしてましたが、
mamiさんに「暑すぎる！」とあっさり却下され、
明るいダイニングリビングでのゆったりランチ。

まずはサラダと前菜から。

前菜を楽しんでいるときに登場したカリカリ香ばしいトーストと真っ白いディップとシャキシャキ感がのこるジャガイモに中華な肉味噌。
そして、前菜とサラダを食べきった頃、オーブンからあっつあつの状態で登場したチーズパン。

炭水化物は、野菜を食べた後がキホンです！

続いて、豚肉の冷シャブ。お肉料理もちゃんとヘルシーです。

ここらでヘルシーながら、満足感の高い料理へ徐々に移行していきます。

オリーブオイルで揚げた大きな銀杏がゴロゴロ入ったかき揚げから
贅沢にオリーブオイルで揚げるサクサク天ぷらが続きます♪

そして今日の締めは、イタリアの高級チーズを贅沢にトッピングした豪快ピッツァ。

つよ～い味のチーズとしっかりした生地がガチンコ対決したピザで、
ワインが進んで、最後にはきっちり３本空いてました！

いつのまにか夕暮れ、蒸し暑かったテラスも日が陰って、涼しい風が吹いています。
ヘルシーといえど、さすがに満腹のお腹をかかえて、テラスでのんびり夕涼みしていると

「ホットケーキのにおいがする～♪」

おそろしいことに、オンナには別腹が存在するのです。

テラスでシソのジュースを飲むと、さわやかですっきり。

あぁ～、飲んで食べてしゃべって、最後はこんなに気持ちのいいテラスでのんびり♪
いい一日だったなぁ～ってきれいな夕焼けをみながら
７時間にもわたる会がやっと終了したのでした☆

・ヘルシー春の野菜たっぷりの会

・ピンチョスの会

・若さを保つ食事とは？

あたたかい日が続いて、mamiさんのガーデンではいろんな種類の野菜やハーブたちが元気にそだってます。
無農薬の野菜をわっさわさと収穫して、とれたてのビタミンたっぷりの状態でいただけるなんて一番の贅沢です♪

そしてもうひとつの贅沢は、このテラス。

ランチの準備を手伝う訳もなく、うろうろしながら見ながら、ふとテラスをみると、
ナチュラル素材のランチョンマットにカップが既にスタンバイ。

前日までのどんよりした雲がすっかり消えて、ぽかぽか５月のおだやかな陽気の中で
ゆったりランチが食べられるなんて、なんて幸せ♪

とたんにウキウキしてきます。

今日の箸置きは、なんと春菊のお花。

「うわ～、春菊だ～！！かわいい♪」

とうかれていると
「これが春菊だと分かるだけで、えらいえらい」とほめてもらいました。

そういえば、春菊の花を生まれて初めて見たのは、mamiさんのガーデンでした。

この日、「何たべたい？」というmamiさんに、リクエストしたのは「サラダ♪」

そしたら、2人のランチなのに、こーんなにいっぱいのサラダたちを用意してくれてました☆
愛情を感じる瞬間です。

「サラダ」と一言でいっても、いろんな材料でいろんな味で、これだけでもう楽しい♪
うかれていると、なにやらいつもと違う感じ・・・

料理はドンデ～ンと豪快に登場して、これまた豪快に好きなだけとりわけて食べるのがmamiさん会のルールですが、

今日はなんと、大きなプレートとにキレイにもりつけられてメインが登場♪ みんなでワイワイにはないスペシャルがあるオンナ２人のしずかなランチもいいね☆

そして今日の「しめ」は、コロッケ！

煮しめに衣をつけてからっと揚げたアツアツ、サクサクの不思議なコロッケにレモンをぎゅっとしぼって、
ぴりっと辛いチリソースでいただきます。

春の野菜をヘルシーにたっぷり食べさせてくれたあとは、
どっしり満足感があるように組み立てられた、さすがmamiさんの野菜の会。

お腹いっぱい食べても、罪悪感ゼロのうれしい会でした♪

・ピンチョスの会

・若さを保つ食事とは？

約1ヶ月前、mamiさんから指令がありました。
「ピンチョス」とは、ひとくちでパクッと食べられる大きさのパーティ料理のこと。

多分これは、いつも食べる専門のわたしの将来を思ってのmamiさんからの愛のムチ。
キビシイ試練です・・・

「えぇ～～～～！！！」

と情けない声をあげたワタシに、

「トマト切って、ピンさすだけでもいいしね☆」

なんていってくれてますが、もちろんそーはいきません。

mamiさんの食卓にレベルが合った派手で豪華なピンチョス料理でなければ！
散々悩んだ結果、手毬寿司に決定。

前の晩からお刺身をヅケにして、朝からせっせと作った手毬寿司をもって
mamiさん宅へ到着すると、ものすごい勢いで料理のお皿ができあがっています☆

アシスタント役の参加メンバーは、
茶色い石のような大きな豆（おたふく豆というらしい）にびっくりしたり、
つまみ食いしたレンコンの味付けについて質問したりしながら
色とりどりのピンに料理をさしていきます。

こうしてピンにさした料理を山盛り乗せたお皿がいくつも完成。

パーティに充分なサイズのはずのmamiさんの大きなダイニングテーブルに
ところせましとずらっとならんだお皿を前に、まずは梅酒で乾杯。
もちろん、梅酒にも小さな梅をピンでさしたピンチョス仕様♪

あわただしく料理の準備をしたけれど、始まってみれば意外とゆったり。
それは、いつもは忙しく席をたつmamiさんもどっしりとおしりを据えていられるから。

こうしてmamiさんとゆっくりお話するの、初めてかも？なんて思いながら
今回はいつもいそがしいmamiさんの代わりに、一気に登場した料理の写真をとるのに
いつもよりもいそがしいワタシ。
食べたい、でも、盛り付けがキレイなうちに撮らなければ！
と自分の中でいろんな気持ちがぶつかってプチパニックです。

今日の発見。mamiさんはごはんモノが好きだってこと♪
のり巻きやお寿司をパクつくmamiさんをへ～って見てました。

ピンチョスの会のよいところは・・・

　・料理を持ち寄ってもらいやすい
　・パーティの主催者も座っておしゃべりできる
　・パクッと一口で食べられるところがなんといっても楽しい♪

特に女子だけで、いーっぱいおしゃべりしたい日にうってつけ。

ピンチョスの料理をたっぷり乗せたお皿のそこが見えてきた頃、
グツグツ煮えた真っ白いとうふのスープが登場。

この頃からピンチョスの会は終焉し、ほかほか晩ごはんの会へと移行して、
まだまだ会は続くのでした・・・

私は、いつものちょちょっとしたお手伝い担当で、すこし早めにmamiさん宅へ・・・
到着したころには、前菜のプレートがすでに半分できあがってます！

あわてて手を洗っていると、早速まかされたのは「柚子カップ」の作成です。
柚子の皮と実の間に専用のナイフで切れ目を入れて、スプーンでくりぬきます。
そこへイカの塩辛と白菜、ダイコンのフィリングをつめて、パセリで彩りを添えたら前菜の一品が完成♪

おしゃべりしながら、どんどん完成していくお料理たち。

mamiさんは、仕事と家庭をこなして、毎日多忙な２人のために
見て楽しい、ビタミンたっぷりのヘルシー献立をずっと考えていた模様です。

こうしてテーブルの上の真っ白いプレートにならんだ前菜たちは、
ひとつひとつが物語をもっていそうなほどメルヘンチック。

ハート型の卵や紅白の着物をまとったタイム、ボートにのったイチジクなどなど・・・

妄想をふくらませながら前菜のセッティング作業が無事終わり、
二次発酵中のパンと一緒にひなたぼっこしているうちに、
今日の参加メンバーがそろいました。

イチジクの食前酒にミント入りのかわいい氷をうかべてスタンバイ。
みんなで乾杯してくいっと飲みほすと、ゆったりなが～いランチタイムの始まりです♪

豪華でメルヘンな前菜プレートの前には、
ピンク、グリーン、白、赤、黄色・・・パステルカラーのサラダと
これまた色とりどりのタコのカルパッチョ。
軟骨の薬膳煮しめあたりまでが前菜なのかな？

　　　「わぁ～ハート型☆」「これはなに？」「あれ？チーズ？？？」

なんて、前菜の間は、mamiさんの創作料理にみんな夢中。

野菜や海藻など、ヘルシーな前菜のお料理がお腹に入った後は、
ちょっと重めのメイン料理へ移ります。

お料理は、熱いものはアツアツのうち、冷たいものはしっかり冷やして
おいしいうちに出して食べてもらいたい派のmamiさんは、
一人ささっとキッチンへ立つことが増えますが、すっかり緊張のほぐれたメンバーは
そのままmamiさんと、仕事の話、お子さんとのエピソードなどいろんな話を続けます。

ここは、タイヘンなことも楽しいこともぜーんぶ話してしまえる場所だから。

そして、野菜たっぷりの料理でビタミンと栄養をたっぷりとったあとはデザートタイム♪

お手製のカスタードクリームパイを食べながら、
mamiさんがが入れてくれるおいしいコーヒーをのんで、
お姉さま方はこんな風に言ってました。

　　　　　　　　　　「ずっと、心の若さはたもちたいよね～」

そう、野菜たっぷりの食事、大好きな人とすごす楽しい時間こそ、
体だけじゃなく、心にとっても「若さ」を保つ秘訣なんです♪

男の胃袋が欲する「ガッツリ」ものが必要ないギャルズオンリーの会では
いつものよりもたくさんの種類のサラダたちがテーブルにずらっとならびます。

サラダらしからぬ食材がたくさん入っていたり、いい素材だけのシンプル仕様だったり、
ちょっとボリュームがあったり、あっさりノンオイルだったり、
まみさんのサラダはバリエーションが豊富でいつも大興奮♪

バジルとグレープフルーツのヨーグルトサラダ
しゃきしゃき大根と塩コンブサラダ
ブラックビーンズのサラダ
たっぷりキャベツと生ハムのサラダ
キャベツとバジルの豪快サラダ
たらこポテトサラダ
キャベツとソーセージのホットサラダ
海藻サラダ